12/14 マツコの知らない世界・バタートースト

2021/12/14　バタートーストの世界

※管理人が気に入った部分のみメモりました。

・余熱ができるオーブントースターが良いらしい。

・耳の付近に切り込みを入れると、耳がサクっとなる。よって

通常の四角いパンは４か所に切り込みが入った状態。

山形パンの場合は山付近はそのままで3か所に切り込みが入った状態。

・生地に縦、横に２本か３本、切り込みを入れておくと、バターは染み込み、また食べやすくなる模様

・バターはマヨネーズ状の柔らかさにしておく

・「２度焼き２度塗り」

軽く焼いてバターを塗って、もう一度焼く。名人は、別の種類のバターで2回目塗り

■名人による各メーカーの食パンごとに合うバターの種類

・ヤマザキダブルソフトには無塩バター

・フジパン　本仕込みには発酵バター

・ヤマザキ　ロイヤルブレッドには有塩バター

・パスコ　超熟は聞き漏らしました

■私見

切り込みを入れたり、2度焼き2度塗りは勉強になりました。ですが、バターの種類まではこだわるつもりはありません

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